我又回趟老家探亲了。
现在日本放春假。在其他国家新学年一般9月份开始吧，
日本这里从4月开始新学年，单位也要开始新年度。
我女儿4月升幼儿园大班了。
其前我带她利用春假去她姥姥家玩了的。
上一次讲广岛话题的时候也受到了很大的反响哦。
让我重新理解了广岛果然是在世界上很有名的城市。
广岛有原子弹爆炸圆顶屋、宫道等世界遗产，
这次我来介绍广岛著名的风味お好み焼き（Okonomiyaki），
看来中文叫它"日式煎饼"吧。
上面照片的就是我常去的日式煎饼餐馆。
二战结束后很多日式煎饼餐馆在广岛修建了。
这个料理原来是日本关西地方的，
大阪那边当然有很多日式煎饼餐厅。
广岛的日式煎饼做法跟关西地方的完全不同的。
不管哪种，二战刚刚结束后，老的少的老百姓受到饥饿的那时，
用最容易得到的材料和用具做的就是日式煎饼。
现在当然追求下来了美味，材料水平也提高了多，
不过，在日本，煎饼这个食品还是带着战后复兴那时代的风情和历史哦。
日式煎饼餐馆店内景观大概都是这样的。
桌子上有一块大铁板，餐馆老板娘亲手给烧烤。
好，请看看做广岛风日式煎饼的样子吧！
连日本人也不容易看到的呀~！
首先倒入粉浆，铺开均匀，压成薄圆。
每个餐馆都有自己秘传的粉浆，这里的粉浆里混有7种香料。
将材料放在刚才倒入了的粉浆上，
首先放的是煮好的そば(soba，荞麦面）或うどん（udon，呜咚面）。
照片上游大的小的2种，
大的一般叫double，材料分量比小的多2倍。
想多吃的男人一般就订double的。
然后再放大量的圆白菜和豆芽。
尤其是我常去的这里放非常多。
老板娘阿姨她特别讲究，多用严格挑选了的材料。
再加上放些"天かす（tenkasu）"和"イカ天(ikaten，墨鱼天妇罗)"。
tenkasu就是炸日本料理天妇罗时的边角料，到天妇罗店就能免费得到的。
（顺便说一下，好的天妇罗店用好的油和面粉，边角料的tenkasu也很好吃的）
不过最近的日式煎饼餐馆用的tenkasu一般是专门生产了的。
然后再放猪五花肉，倒入粉浆。
这么放各种材料之间，铁板在大火加热的。
下面已经烧好了，要翻过来再烧。
把这么大的煎饼翻过来，这个技术就算是阿姨们的力量吧！
阿姨做煎饼时只用这种大铁铲。
聊天啊聊天啊，蔬菜已经发蔫了，煎饼变这么小了。
最后倒入鸡蛋在铁板上，将煎饼放在鸡蛋上。
阿姨同时烧烤我们和别的顾客的，总共6个煎饼。
来这里吃的多半是常来的住在附近的当地人。
没想到今天有很多人来吃，我看到阿姨告诉了后来来的人都卖光了下次再来。
然后呢，那个人说："我自己去买材料啦"，就出去了。会话真的有情绪哦！
好久没听的广岛话口音浓的真厉害呀。
最后在翻过来，猪肉和鸡蛋为上面。
多倒上广岛著名的名牌酱"Otafuku sause"就香喷喷了，圆白菜的甜香引起食欲。
用铁板桌子角吃刚刚做好的日式煎饼 ，盛在碟子上也当然行，不过用铁板角这样吃就不会变冷，更好吃的！
哦，对了，做好的煎饼上可以放上青海苔(aonori，肠浒苔）、芝麻，还有多量的葱和坚鱼碎吃的，喜欢的人再浇上蛋黄酱吃。
广岛风日式煎饼一般不用筷子或叉子吃，而只用小型铁铲吃的。
日本其他地方的人都说这么用铁铲吃太难。
我父母都不是出生于广岛的，常用筷子吃，
他们朋友以"有这么吃的？"的，简直轻蔑似的眼光看看他们吃的样子哦。
好了，我们的煎饼都做好啦！
带小孩子的话铁板太危险，
想带走在家吃的时候，最近我带一个家用电热盘来带煎饼回家。
一般的人用自己的碟子打包带走的，
老板娘阿姨说："你就是第一个人用电热盘带走的呀"。
我妈不喜欢变冷了的煎饼，这个主意就是她想出了的。
怎么样？
广岛这里有很多这样的餐馆，
也许会在日本旅游指南书有吧。
如有机会来广岛，就尝一尝日式煎饼吧！
看着真是诱人呀！好有胃口，跟我们这里的煎饼完全不一样