挖笋的季节到了

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最近,我的丈夫领着孩子,大概每十天去竹林挖一次笋。

 

听说在古代中国人过日本来后,为了防风种了些竹子。这就是在日本的竹林的来源。

竹子是一种生命力很强的植物,现在日本到处有竹林了。

笋多发芽的这个季节,挖一定量的笋可以保持竹林的健康,是为了自然环境的平衡很重要的。

 

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挖笋修整后的,地上很整洁的竹林。

看起来很凉快哦~

离人类的生活圈既不是太近也不是太远的自然区域,就叫做'里山satoyama'。里山只有某种程度的修整,然后才能成为人类、动物、植物的共存区域。

 

 

 

 

 

 

 

我是一种想把这样的知识放在心上,享受自然的类型的人。

我丈夫,他就是一种专享受应时食材的类型的人。呵呵。

我们让今年4岁的女儿戴好手套,穿好长筒雨靴后,进了竹林。我女儿高高兴兴的说:'挖笋好像是搜寻财宝!'

 

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笋是从地里这么发芽的,但长得这么大的笋太硬不能吃。

露出一点点头的笋才是好吃的。很难找出哦。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

我们好容易找到的笋就是最上面的照片上的。

那个笋也只是把头露出5厘米左右~~

 

笋不能生吃,因为涩味很浓嘛,我们把挖过来的笋洗了马上就开始煮了。

大概煮了1个小时左右,放一些米糠和辣椒在锅里。

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煮好了就捞出,等等变凉后剥皮。笋的可以吃的部分很少啊~

 

 

 

 

 

 

 

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这次的收获就是这些。慢慢吃的话,过10天就吃光吧。

 

 

 

 

 

 

 

大家一般怎样吃笋呢?

我家呢,一般剁碎后跟猪肉一起炒吃,或者再切小一点放在饺子里吃的!

不过这次,我们想了把笋做刺身吃!我丈夫很喜欢吃新鲜的笋刺身~

把特别特别柔的部分切成薄片,配上很香的树芽就好咯!

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蘸一点酱油和山嵛菜吃~  欣赏笋的本来香味和口感,很有'大人の味otona no aji'的感觉!

 

 

 

 

 

 

 

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'竹笋煮物'配上鸡翅膀肉。有较浓的味道和清脆的口感。

 

 

 

 

 

 

 

 

这次我再加一把劲,做了些'稻荷寿司(inari-zushi 油炸豆腐袋包米饭的寿司)'。

照片上看不出,但里面米饭以外还放上了满满的笋片、胡萝卜片、香菇片和芝麻。 

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我自己做的稻荷寿司却很有乡愁的味道啊。怎么说,好像是父母老家的奶奶做的,很朴素的感觉~

 

 

 

 

 

 

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